农产品高值化挤压加工利用技术

摘要：

　　挤压是一种连续、高效、低耗，集温度、压力、剪切综合作用于一体的加工方法，是食品、饲料等农产品制造中常用的重要加工手段。本文阐述了农产品螺杆挤压机的结构特点和挤压膨化原理，阐述了挤压技术在碎米原料的综合利用、变性淀粉干法生产、酿造和饲料原料预处理及特种饲料生产等重要领域的研究进展，提出了挤压技术在上述领域应用面临的科学问题，并针对农产品高值化挤压加工利用技术的发展趋势进行了展望。

关键词： 食品加工 碎料利用 膨化工艺 挤压技术

作者: 金征宇 田耀旗

作者单位: 江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江苏,无锡,214122 江南大学食品学院,江苏,无锡,214122

会议类型: 国内会议

会议名称: 第147场中国工程科技论坛——轻工科技发展论坛

会议地点: 无锡

会议语种:中文

页码: 47-54

在线出版日期: 2012-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）