生物技术在降低产毒霉菌污染粮食中的应用
霉菌及代谢产生的毒素是极为常见的污染粮食、药材、饲料、果蔬等污染源之一，严重威胁着人类的健康。本文阐述了目前农副产品受霉菌污染的现状、产毒霉菌及代谢产物的检测技术、防治技术特别是生物防治的方法，介绍了本研究室利用生物技术防治霉菌污染的初步研究成果，阐述了降低霉菌污染、减少粮食损失不仅是食用安全的需要，而且也是保障食物供给安全、降低生物产品成本的需要，应引起全社会特别是科技工作者的高度重视。
粮食污染 产毒霉菌 食品安全 微生物检验
乔茜 王昌禄 王志芳 张红 陈勉华 王玉荣 刘春静 艾丽格玛 李贞景
天津科技大学,食品营养与安全教育部重点实验室,天津,300457
国内会议
无锡
中文
55-59
2012-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）