马铃薯淀粉生产过程中薯渣的有效利用技术

摘要：

　　马铃薯淀粉是我国马铃薯加工最为重要的方向，其生产过程中产生了大量含水量高、容易腐败变质，但含有部分可利用成分、具有一定开发利用价值的副产物马铃薯渣。本文阐述了当前马铃薯渣综合利用的主要方向和相关技术，分析了其中存在的问题，并重点介绍了将马铃薯渣作为整体进行高效、快速综合利用的加工转化技术。

关键词： 果蔬加工 淀粉分离 马铃薯渣 综合利用

作者: 顾正彪 程力 洪雁 李兆丰

作者单位: 江南大学,食品科学与技术国家重点实验室/食品学院,江苏,无锡,214122

会议类型: 国内会议

会议名称: 第147场中国工程科技论坛——轻工科技发展论坛

会议地点: 无锡

会议语种:中文

页码: 123-128

在线出版日期: 2012-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）