大豆油适度加工关键新技术开发及标准化生产
本文以“多出油、出好油”为目标,重点研究大豆油适度加工中原料质量检测控制、大豆去皮一瞬时高压湿热酶钝化、双酶脱胶/超级脱胶一无水洗长混脱酸耦合、低活性脱色剂两步脱色、低温短时两级捕集回流脱臭、全程在线充氮保鲜等关键技术及装备,并进行有机集成,建成6 000 t/d大豆的适度加工技术生产线。企业生产实践表明,与传统工艺进行对比,适度加工新工艺的精炼率提高1.5%以上,吨溶耗降低11%,吨蒸气耗降低14%,吨电耗降低5%,脱色剂用量减少38%,软水消耗降低70%,产品符合国家一级大豆油标准,反式脂肪酸含量<0.3%,维生素E保留率≥90%(含量≥1 200 mg/kg),植物甾醇保留率≥90%(含量≥2 200 mg/kg),无需添加抗氧化剂。
食用油脂 大豆油萃取 制油工艺 充氮保鲜
王兴国
江南大学,食品学院,江苏,无锡,214122
国内会议
无锡
中文
134-145
2012-09-01(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)