大豆油适度加工关键新技术开发及标准化生产
本文以“多出油、出好油”为目标，重点研究大豆油适度加工中原料质量检测控制、大豆去皮一瞬时高压湿热酶钝化、双酶脱胶/超级脱胶一无水洗长混脱酸耦合、低活性脱色剂两步脱色、低温短时两级捕集回流脱臭、全程在线充氮保鲜等关键技术及装备，并进行有机集成，建成6 000 t/d大豆的适度加工技术生产线。企业生产实践表明，与传统工艺进行对比，适度加工新工艺的精炼率提高1.5%以上，吨溶耗降低11%，吨蒸气耗降低14%，吨电耗降低5%，脱色剂用量减少38%，软水消耗降低70%，产品符合国家一级大豆油标准，反式脂肪酸含量＜0.3%，维生素E保留率≥90%(含量≥1 200 mg/kg)，植物甾醇保留率≥90%(含量≥2 200 mg/kg)，无需添加抗氧化剂。
食用油脂 大豆油萃取 制油工艺 充氮保鲜
王兴国
江南大学,食品学院,江苏,无锡,214122
国内会议
无锡
中文
134-145
2012-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）