不同香型烟叶动态顶空香气成分的比较研究
采用40℃动态顶空-气相色谱法，对143个国产烤烟样品(2010年C3F)中34种香气成分进行了定量比较。平均结果显示，浓香型烟叶香气成分相对较高(类胡萝卜素类降解物总量普遍较高)，中间香型烟叶多数香气成分处于中间(苯丙氨酸降解物普遍较高)，清香型烟叶香气成分相对较低。烟叶产地对香气成分具有显著影响，浓香型中，广东、湖南相对接近，与河南差异较大；清香型中，云南、四川相对接近，与福建差异较大；中间香型中，贵州、陕西、东北均存在较大差异。如果把贵州烟叶进一步细分为中间香型和偏清香型，中间香型烟叶巨豆三烯酮、乙酰基吡咯较高，类胡萝卜素降解物总量、番茄红素、清滋香类略高；偏清香烟叶仅焦糖化成分较高、类西柏烷类略高。清香型烟叶香气风格，似乎与清滋(清)香成分没有联系。巨豆三烯酮和清滋香成分似乎呈现一定地理趋势，同一香型下，按照从南到北、从东到西的方向，巨豆三烯酮含量有逐渐降低趋势，而清滋香成分则有逐步增加的趋势。采用主成分分析、因子分析、区别分析等化学计量学方法对化学数据进行处理，样品分类结果及相关化学成分与以上说法较为吻合。
浓香型烟叶 类胡萝卜素 苯丙氨酸降解物 香气成分 动态顶空 气相色谱法
刘百战
上海烟草集团有限责任公司，上海 200082
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南京
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106-112
2012-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）