峤山香鸡与其他五种鸡的肉用品质特性比较
为了了解广西区南宁市容县峤山香鸡的肉用特性，对峤山香鸡在上市日龄进行了屠宰测定。试验中测定了峤山香鸡的活重、屠体重、半净膛重等肉质指标，将其各项肉质指标、常规成分、肌苷酸含量与仙居鸡、文昌鸡、岭南黄鸡、艾维茵、四川优质鸡的各项指标进行对照，结果充分说明峤山香鸡这一优良地方鸡种在天然放养条件下各项肉质指标能够达到或是超过我国的常见的几种地方优质鸡种，其鸡肉肌苷酸（IMP)含量（4.44mg/g）显著高于其他五种优质鸡，其含量是艾维因鸡（1.68mg/g）和四川优质鸡（1.45mg/g）的2-3倍，约为仙居鸡（2.33mg/g）、文昌鸡（2.45mg/g）和岭南黄鸡（2.11mg/g）的2倍，其含量可谓我国鸡肉之最。
峤山香鸡 肉用特性 常规成分 肌苷酸含量
周祥 甘棣明 张双双 李兴华 李婉
广西大学动物科技学院 广西容县祥益农牧有限公司
国内会议
南宁
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37-39
2012-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）