辐照预处理对变温压差膨化金丝小枣品质的影响

摘要：

本文研究了辐照处理对变温压差膨化金丝小枣品质的影响。研究0 kGy、2 kGy、4 kGy、6 kGy、8 kGy的辐照对 膨化产品理化特性的影响，发现辐照可以软化金丝小枣组织，对降低膨化产品硬度，降低干制产品表观密度有一定的 作用。辐照处理对膨化干燥产品色泽影响较小。辐照预处理有利于干制金丝小枣产品品质。

关键词： apple variable temperature and pressure difference explosion puffing drying jujube irradiatio pretreatment

作者: 王崇林 王勇强 刘爽 张平

作者单位: 天津市技术物理研究所，天津 300192

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国核学会2011年年会

会议地点: 贵阳

会议语种:中文

页码: 43-45

在线出版日期: 2011-10-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）