红曲单一色素分离纯化的研究进展

摘要：

　　红曲色素作为目前世界上惟一微生物发酵生产的天然色素，具有良好的食用安全性和药理活性，被广泛应用在食品、医药等方面。综述了近几年来主要的脂溶性红曲单一色素分离纯化的研究方法；对其研究现状、意义做出了总结；并分析提出了对单一色素分离纯化的看法以及前景的展望。

关键词： 红曲色素 分离纯化 分子结构 化学分析

作者: 张皓雪 吴俐勤 莫卫民

作者单位: 浙江工业大学化学工程与材料学院，浙江 杭州 310014 浙江省农业科学院质标所，浙江 杭州 310021 浙江省农业科学院质标所，浙江 杭州 310021 浙江工业大学化学工程与材料学院，浙江 杭州 310014

会议类型: 国内会议

会议名称: 第六届全国试剂与应用技术交流会

会议地点: 上海

会议语种:中文

页码: 37-40

在线出版日期: 2012-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）