四川芋种质资源球茎主要营养成分分析

摘要：

　　以42份四川芋种质资源为试验材料，分析球茎成熟期主要营养成分。结果显示，母芋的干物质平均含量23.4％.蛋白质2.73％，淀粉14.65％，支链淀粉12.53％，VC5.56 mg/100 g。子芋干物质平均含量24.31％，蛋白质2.57％.淀粉15.55％，支链淀粉13.26％，VC 7.00 mg/100 g。芋球茎质地口感和主要营养成分含量有一定相关性。

关键词： 芋 种质资源 营养成分 品质特性

作者: 刘独臣 李跃建 房超 刘小俊 梁根云 杨宏 蔡鹏

作者单位: 四川省农业科学院园艺研究所蔬菜种质与品种创新四川省重点实验室，成都，610066 农业部西南地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室

会议类型: 国内会议

会议名称: 第六届全国水生蔬菜学术及产业化研讨会

会议地点: 湖北仙桃

会议语种:中文

页码: 31-34

在线出版日期: 2012-08-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）