不同浓度丙二酸对芹芽保鲜效果的研究

摘要：

　　在温度5℃左右、湿度90％以上的条件下，研究不同浓度的丙二酸对芹芽保鲜效果的影响。试验结果表明，丙二酸浓度为300 mg/L时，芹芽保鲜效果最佳，并能抑制其呼吸作用，减缓可溶性固形物含量的损耗，有效地延长芹芽的保鲜期。

关键词： 芹芽 丙二酸 保鲜效果 感官品质

作者: 叶月 徐文娟 伍超 华大春

作者单位: 安徽农业大学园艺学院，合肥，230036 庐江县科技局

会议类型: 国内会议

会议名称: 第六届全国水生蔬菜学术及产业化研讨会

会议地点: 湖北仙桃

会议语种:中文

页码: 125-127

在线出版日期: 2012-08-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）