家禽屠宰加工活禽区工艺设计

摘要：

　　将家禽屠宰加工厂前部工作区域定义为“活禽区”，明确“活禽区”包含工序，明确基础设施布置原则，明确食品安全、动物福利、产品质量等要求，依照人机工效学原理和相关法规，确定挂禽工位基本作业空间尺寸、工位数量及其计算方法；确定各工序基本参数。

关键词： 禽屠宰加工厂 基础设施 布局规划 工艺设计

作者: 张奎彪

作者单位: 艾斯克食品机械集团技术中心 家禽加工技术研究所

会议类型: 国内会议

会议名称: 第六届全国鸭鹅产业大会

会议地点: 南京

会议语种:中文

页码: 26-31

在线出版日期: 2012-05-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）