超高压技术对肉类产品的影响

摘要：

　　本文通过分析传统的肉类加工方法的不足之处，为进一步保证肉品营养成分，提出了一种冷杀菌技术即超高压技术，并对超高压技术的原理及操作方法进行了详细介绍。

关键词： 肉类产品 加工工艺 超高压技术 产品质量

作者: 金德海

作者单位: 黑龙江省农业机械工程科学研究院

会议类型: 国内会议

会议名称: 第六届全国鸭鹅产业大会

会议地点: 南京

会议语种:中文

页码: 32-34

在线出版日期: 2012-05-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）