全谷物食品对人体健康最重要的营养健康因子

摘要：

　　综述了全谷物食品中的营养健康因子及其对人体健康的调节机理，并提出全谷物食品研究过程中存在的主要问题，以推动我国全谷物食品的开发和应用。

关键词： 全谷物食品 营养健康因子 人体健康 调节机理 产品开发

作者: 鞠兴荣 何荣 易起达 王茜茜 何海艳 王立峰 袁建

作者单位: 南京财经大学食品科学与工程学院 江苏省粮油品质控制及深加工技术实验室 江南大学食品学院

会议类型: 国内会议

会议名称: 第五届全国杂粮产业大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 6-11

在线出版日期: 2012-03-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）