脂肪酶在油脂化学中的应用研究进展

摘要：

　　综述了脂肪酶在油脂化学领域中的应用与研究进展。论述了脂肪酶在油脂加工精炼中的生物精炼；在油脂工业中可促油脂改性和生产结构脂质；利用脂肪酶催化废弃油脂生产生物柴油。提供了清洁环保的绿色新能源；利用脂肪酶对油脂深加工，提高油脂产品附加值。

关键词： 酶催化剂 油脂化学 脂肪酶 结构脂质 生物柴油

作者: 陈小威 毕艳兰 孙尚德 田飞

作者单位: 河南工业大学粮油食品学院 河南 郑州 450001

会议类型: 国内会议

会议名称: 第九届全国工业催化技术及应用年会

会议地点: 厦门

会议语种:中文

页码: 113-116

在线出版日期: 2012-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）