孕产妇专用食物交换份体系衍生食谱的效率评价
目的：评价孕产妇专用食物交换份体系与传统交换份体系相比，衍生新食谱的效率。方法：招募12名营养师对1份样本食谱利用新旧两种交换份方法各衍生出3份食谱。计算样本食谱和各衍生食谱中能量、主要营养素含量，以及每份食谱中的食物种类。将每份衍生食谱的数据与样本食谱的相应数据比较，结果用于进一步统计分析。结果：1.能量、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素B2、尼克酸的差值绝对值(D)、D％，维生素E、锌的总摄入量以及差值(d)、d%，钙、硒的总摄入量以及d、d%、D、D%在两种交换份体系均有明显差异。2.新交换份体系衍生的食谱中食物种类总数以及谷类薯类及杂豆、蔬菜、水果、鱼虾贝类、坚果类食物数显著大于传统交换份体系衍生的食谱。结论：与传统交换份体系相比，新交换份体系提高了互换精确度，减小了误差，而且增加了食物覆盖范围，更有利于食物多样。
孕产妇 食物交换份体系 衍生食谱 膳食宝塔
张曼 武洁姝 耿珊珊 刘晓军 汪之顼
南京医科大学公共卫生学院儿少卫生与妇幼保健学系,南京,210029 南京医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学系,南京,210029 解放军白求恩国际和平医院营养科,石家庄,050082 南京医科大学公共卫生学院儿少卫生与妇幼保健学系,南京,210029 南京医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学系,南京,210029
国内会议
长沙
中文
176-181
2011-11-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）