食物图谱辅助提高24h回顾法膳食调查准确性的评价研究
目的：通过比较有、无图谱辅助对我院住院病人24h膳食回顾中食物估量的影响，评价新研制的食物图谱辅助提高24h回顾法膳食调查准确性的效力。方法：选取我院40名普通饭住院病人，分别用称重法、无图谱辅助的24h膳食回顾法和有图谱辅助的24h膳食回顾法对其进行一日膳食调查。将两种24h膳食回顾法获得的食物消费量和营养素摄入量，与称重法获得的相应数据进行比较，计算与称重法的差值及其比例，比较两种24h膳食回顾法所获数据与称重法的接近程度，以此探讨新研制的食物图谱在24h膳食回顾中的作用。结果：与称重法相比，无图谱辅助的24h回顾法除鸡蛋和牛肉外，其余食物及所有营养素都是低估的，除脂肪、总维生素E、钠、钙和膳食纤维摄入量数据与称重法呈一定程度的正相关，其他营养素和各种食物摄入量则未见相关性。有图谱辅助的24h膳食回顾所获食物和营养素摄入量与称重法无差别，且两组数据高度相关。结论：新研制的食物图谱能有效提高24h膳食回顾的准确性，携带方便，应用简便，是一种很好的现场调查工具，值得推广应用。
食物图谱 称重法 24小时回顾法 膳食调查
吴欣耘 汪之顼
南京医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学系,南京,210029 南京市中医院,南京,210001 南京医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学系,南京,210029
国内会议
长沙
中文
219-224
2011-11-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）