称重法和24小时回顾法用于评估住院病人一日膳食的比较
目的：评价我院日常开展的24小时膳食回顾在评估住院病人膳食摄入状况的准确性。方法：选取我院40名普通饭住院病人，分别用称重法、24h膳食回顾法对其进行一日膳食调查。将24h膳食回顾法获得的食物消费量和营养素摄入量，与称重法获得的相应数据进行比较，计算两者差值占称重法数据的比例，以此判断24h膳食回顾法数据的准确性。结果：在食物消费量方面，除牛肉和鸡蛋外，其余7种食物的两种方法的差值均有显著差异；但相关分析显示两种方法的数据无相关性。在能量和营养素摄入量方面，两种方法调查结果均有差异；两种方法获得的脂肪、总维生素E、钠、钙和膳食纤维摄入量数据呈一定程度的正相关，能量和其他营养素摄入量则未见相关性。结论：缺少必要辅助工具时，一般专业人员实施的24h膳食回顾膳食调查，往往难以获得良好的质量控制，不能获得理想的评估数据。
称重法 24小时膳食回顾法 膳食调查 评估方法
吴欣耘 汪之顼 马秀玲 王彬彬 范萍 李祖文
南京医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学系,南京,210029 南京市中医院,南京,210001 南京医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学系,南京,210029 南京市中医院,南京,210001
国内会议
长沙
中文
225-228
2011-11-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）