食品材料的应力松弛特性
本研究通过轴向压缩试验测定了苹果果肉、胡萝卜、奶酪等食品材料的应力松弛曲线，并利用改进后的新应力松弛模型对这些应力松弛曲线进行了分析与拟合.结果表明，根据稳态蠕变指数率公式导出的应力松弛模型及其改进形式可以很好地用来描述以上三种试验食品材料的应力松弛行为(曲线拟合结果的回归系数的平方基本接近于1 或至少大于0.99).所选试验材料的蠕变指数分别为：苹果果肉12.13 ±2.32 、奶酪4.91 ±0.42 、胡萝卜7.12 ±0.75；特征应力松弛时间分别为：苹果果肉3.30 ±2.06s 、奶酪1.80 ±0.43s 、胡萝卜7.76 ±1.33s .
食品材料 应力松弛模型 压缩试验 蠕变指数 特征应力松弛时间
徐献忠 刘大全 袁绍芳 施力
郑州大学工程力学系,郑州450001
国内会议
哈尔滨
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2011-08-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）