保鲜剂对南方精品葡萄保鲜商品性影响研究

摘要：

　　采用不同保鲜剂低温处理对甬优1号精品葡萄保鲜效果及商品性进行研究。结果表明，葡萄经过贮藏后，糖度出现不同程度下降；保鲜剂可减缓糖度降低，保鲜剂B减缓效果明显；保鲜剂的使用，使精品葡萄保持硬度、弹性、黏合性，以处理6为最佳实验组合；贮藏60天后，商品性达到刚期超市水平。

关键词： 精品葡萄 保鲜剂 商品性 工艺流程

作者: 凌建刚 康孟利 林旭东 俞静芬 毛继华 修德仁

作者单位: 宁波市农科院农产品加工研究所 315040 宁波 国家农产品保鲜工程技术研究中心宁波工作站 315040 宁波 宁波市农产品加工研究中心 315040 宁波 镇海区九龙湖镇葡萄协会 315205 宁波 天津市林业果树研究所，天津 300112

会议类型: 国内会议

会议名称: 第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会

会议地点: 武汉

会议语种:中文

页码: 110-115

在线出版日期: 2009-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）