辐照在茶叶卫生质量中的应用研究

摘要：

　　通过用不同的辐照剂量对茶叶进行辐照，结果表明，辐照降农残最佳的剂量为4kGy，但杀菌效果不明显。辐照剂量4kGy、8kGy对绿茶中水浸出物、茶多酚、咖啡碱、氨基酸总量无显著影响，而12kGy、16kGy对氨基酸总量和咖啡碱有影响。辐照剂量4kGy、8kGy对绿茶色泽、汤色、滋味、香气无明显改变，而12kGy、16kGy的剂量有所下降。

关键词： 茶叶 卫生质量 辐照技术 农药残留

作者: 朱运华 徐宏 曹挥华 黄智勇

作者单位: 江西省蚕桑茶叶研究所，江西 南昌 330202 江西省农业科学院原子能应用研究所，江西 南昌 330029

会议类型: 国内会议

会议名称: 第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会

会议地点: 武汉

会议语种:中文

页码: 138-140

在线出版日期: 2009-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）