响应面分析法在微小毛霉发酵制取凝乳酶培养基优化中的应用

摘要：

　　利用响应面分析法优化微小毛霉的发酵培养基，提高微小毛霉凝乳酶的凝乳活力。在单因素试验的基础上，用Design-Expert软件对试验数据进行多元回归分析，建立了3种因素与凝乳酶活力之间的函数关系，得出在基础发酵培养基中加入的氯化钙、乳清粉和葡萄糖的最佳浓度分别为0.58％、0.64％和1.13％，在该最佳培养条件下，微小毛霉凝乳酶的凝乳活力的理论值为1150.81SU/ml，验证平均值为1109.7SU/ml，与预测值基本一致。

关键词： 干酪 凝乳酶 培养基 响应面分析法

作者: 张丽红 王昕 郑丽 王景会 杨贞耐

作者单位: 吉林大学生物与农业工程学院，长春 130024 中国农业科技东北创新中心农产品加工研究中心，长春 130033 中国农业科技东北创新中心农产品加工研究中心，长春 130033 吉林大学生物与农业工程学院,长春 130024

会议类型: 国内会议

会议名称: 第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会

会议地点: 武汉

会议语种:中文

页码: 195-200

在线出版日期: 2009-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）