复合氨基酸钙螯合物的研究

摘要：

　　以低值淡水鱼骨为钙的来源，运用正交试验研究了复合氨基酸与鱼骨粉中钙离子的螯合工艺。正交试验结果显示，最佳螯合条件是：复合氨基酸与钙离子的质量比为3：1,pH=8,反应时间70min，反应温度80℃，此时螯合率为75.23％，并用红外光谱对其进行了分析。

关键词： 复合氨基酸螯合钙 淡水鱼骨 螯合工艺 红外光谱

作者: 王俊 程薇 熊光权 曾汉庭 陈金国

作者单位: 湖北省农业科技创新中心农产品加工分中心，武汉 430064 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所，武汉 430064

会议类型: 国内会议

会议名称: 第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会

会议地点: 武汉

会议语种:中文

页码: 235-239

在线出版日期: 2009-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）