超声波提取马铃薯渣中果胶的工艺研究

摘要：

　　以马铃薯渣为原料，采用超声波方法提取马铃薯渣中的果胶。考察了超声功率、提取温度、超声时间、料液比以及提取液pH值对果胶得率的影响，通过单因素和正交试验，获得马铃薯渣果胶最适提取条件为：即超声功率80%，提取温度70℃，提取时间45min，料液比1：20,pH值为1.6.与传统酸法相比，用超声波取代了传统的搅拌，简化了工艺，并且使提取温度从90℃降低到70℃，提取时间60min缩短到45min，果胶得率从10.47％提高到14.6％，相对提高率为39.45％。

关键词： 马铃薯渣 果胶 提取工艺 超声波技术

作者: 杨希娟 孙小凤 肖明 党斌

作者单位: 青海省农林科学院农产品加工重点实验室 青海 西宁，810016

会议类型: 国内会议

会议名称: 第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会

会议地点: 武汉

会议语种:中文

页码: 270-275

在线出版日期: 2009-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）