湿差自动控制通风除湿脱水技术研究

摘要：

　　太阳能脱水是一项清洁生态型加工技术，但冬春季节脱水效率低、物料易发霉腐烂，制约了技术的广泛应用。本试验以苹果为试材，充分利用我国西北部干燥空气资源，通过湿差自动控制通风除湿方法有效地解决太阳能脱水车间脱水效率低的问题。试验结果表明：冬春季节，利用普通通风除湿方法，太阳能脱水车间生产45 kg脱水苹果片(300kg净苹果片)需114~138h，平均脱水速率为0.008~0.010％·min-1,耗电54.15~65.55KW·h；而增加湿差自动控制通风除湿装置后，整个脱水过程需要87~102h，平均脱水速率为0.012~0.016％·min-1,耗电28.58~33.45KW·h。湿差自动控制通风除湿脱水的平均脱水速率足普通通风除湿脱水的1.5～1.6倍，与普通通风除湿脱水相比，湿差自动控制通风除湿脱水可节能47.2％~49.0％。

关键词： 食品加工 太阳能脱水技术 能耗分析 性能参数

作者: 张海燕 张永茂 康三江 黄铮 高兴海 张芳

作者单位: 甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所，甘肃 兰州 730070 甘肃省农产品贮藏加工工程技术研究中心 甘肃 兰州 730070 甘肃农业大学食品科学与工程学院，甘肃 兰州 730070

会议类型: 国内会议

会议名称: 第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会

会议地点: 武汉

会议语种:中文

页码: 291-297

在线出版日期: 2009-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）