高效液相色谱-电喷雾离子阱质谱法测定荔枝果肉中酚类物质

摘要：

　　本文采用高效液相色谱-电喷雾串联质谱法对荔枝果肉含有的多酚进行了定性分析。质谱检测在负离子模式下，进行全扫描模式、多反应检测模式和中性丢失模式进行。样品中的酚类物质在45min内得到分离，通过对分离组分的保留时间、质谱信息及光谱信息及参考文献比对，本文首次确定了荔枝果肉中的11种多酚，分别是：原花青素B2、表儿茶素、原花青素三聚体、原花青素二聚体、芦丁及其同分异构体、芦丁鼠李糖配体、香蜂云苷-鼠李糖、香蜂云苷、异鼠李素-3-O-芸香糖甙。

关键词： 荔枝果肉 酚类物质 质谱检测 结构鉴定

作者: 钟慧臻 李春美 徐玉娟 温靖 廖森泰 陈卫东

作者单位: 广东省农科院蚕业与农产品加工研究所／广东省农产品加工公共实验室，广东 广州 510610 华中农业大学食品科技学院，湖北 武汉 430070 华中农业大学食品科技学院，湖北 武汉 430070 广东省农科院蚕业与农产品加工研究所／广东省农产品加工公共实验室，广东 广州 510610

会议类型: 国内会议

会议名称: 第四届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术创新体系建设研讨会

会议地点: 武汉

会议语种:中文

页码: 320-325

在线出版日期: 2009-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）