维生素C对乳制品中亚硝酸盐消除方法研究

摘要：

　　以婴幼儿奶粉、纯牛奶、全脂淡粉为研究对象，研究亚硝酸盐的干扰因素。在测定亚硝酸盐国标方法的基础上，通过对乳制品进行添加维生素C和亚硝酸钠的标准物质进行对比试验，当维生素C与亚硝酸盐的浓度之比为100比1时，即可完全消除亚硝酸盐。在优化的试验条件下，对维生素C对乳制品中的亚硝酸盐的消除作用进行研究。

关键词： 乳制品 维生素C 亚硝酸盐 浓度比例

作者: 郭荣烁 邱越 吴宏 陈小波 林玉宙

作者单位: 明一(福建)婴幼儿营养品有限公司，长乐 350200

会议类型: 国内会议

会议名称: 第四届全国高速分析学术交流会

会议地点: 无锡

会议语种:中文

页码: 137-139,143

在线出版日期: 2012-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）