基于物种特异性PCR对海鳗鱼糜掺假检测技术的研究

摘要：

　　为了对海鳗鱼糜掺假进行定性研究,从GenBank数据库下载海鳗及其他物种的线粒体12S rRNA,并通过BioEdit 7.0软件对该基因碱基序列进行比对.在此基础上,综合考虑引物设计原则,设计出关于海鳗的特异性引物.对引物的特异性,灵敏性以及主要加工过程的实验,结果表明所设计的引物对海鳗DNA具有很强的特异性,灵敏性达到0.1%,加工过程也不影响检测过程,从而满足了对于海鳗鱼糜掺假的检测.

关键词： 鱼类产品 掺假状况 PCR检测 物种特异性

作者: 潘海云 汪之和

作者单位: 上海海洋大学食品学院,上海,201306

会议类型: 国内会议

会议名称: 三峡地区特色渔业发展论坛

会议地点: 重庆

会议语种:中文

页码: 272-277

在线出版日期: 2012-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）