杜洛克与陆川猪杂交后代的肉质研究
研究测定6头体重95kg左右的陆川猪与杜洛克杂交后代的胴体品质、肉质性状及氨基酸含量，结果表明，胴体瘦肉率51.93％：肉色2.87，0pt0值71.26、大理石纹2.90，pH1=5.99，PH24：5.71，熟肉率68.95％，嫩度较小为31.14N，肌内脂肪含量较高为6.74％；每100g猪肉的17种氨基酸含量中，氨基酸总量、鲜味氨基酸含量和必需氨基酸含量分别为20.52g、15.99g、8.54g，鲜味氨基酸和必需氨基酸占总氨基酸比例分别为77.92％、41.61％。由此可知，杜陆二元杂交猪的胴体品质优良，肉质性状好，肉质营养价值较高。
杜陆二元杂交猪 胴体品质 肉质性状 氨基酸
何若钢 刘桂武 林德源 覃小荣 黄伟杰 刘丁健 张家富 罗丽萍
广西大学动物科学技术学院 广西南宁 530005 广西晨康力食品股份有限公司 广西南宁 530028
国内会议
南宁
中文
17-22
2012-03-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）