北京洋槐蜜化学成分及其抗氧化活性

摘要：

　　本文采用层析法富集北京洋槐蜜中抗氧化成分，利用高效液相测定其化学组成并研究其中已知化学成分对DPPH自由基的清除作用，旨在为评价北京洋槐蜜的抗氧化功能提供理论依据。结果显示，北京洋槐蜜中含有绿原酸、咖啡酸、对香豆酸、山奈酚、异鼠李素、松属素、白杨素和高良姜素等8种已知成分，含量在9.5—257.8μg/100g之间，各成分清除DPPH自由基的能力有显著差异。从含量及抗氧化能力综合考虑，山奈酚可视为北京洋槐蜜中最有代表性的抗氧化成分。

关键词： 洋槐蜜 化学成分 抗氧化活性 DPPH自由基 山奈酚

作者: 孙丽萍 施海燕 穆雪峰 徐响

作者单位: 中国农业科学院蜜蜂研究所，北京 100093 北京百花蜂业科技发展股份公司，北京 100176 中国农业科学院蜜蜂研究所，北京 100093 福建农林大学食品科学学院，福建 福州 350002

会议类型: 国内会议

会议名称: 2012年全国蜂产品市场信息交流会

会议地点: 江苏盱眙

会议语种:中文

页码: 245-250

在线出版日期: 2012-03-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）