蜂王浆蛋白酶解物体外抗氧化活性的研究

摘要：

　　蜂王浆的保健功能主要体现在其抗氧化能力上，其功能活性成分又很大程度上与其所特有的蛋白质有关。王浆蛋白通过人体的胃蛋白酶、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶酶解成多肽在人体吸收利用。由通过王浆蛋白酶解物对DPPH自由基清除能力、羟自由基清除能力、还原力和抗脂质过氧化能力的测定，得出DPPH自由基清除能力、羟自由基清除能力、还原力和抗脂质过氧化能力的最佳水解度分别为4.18%、4.50%、4.18%、4.50%。

关键词： 蜂王浆 酶解物 抗氧化能力 体外试验 水解度

作者: 李益武 杨文超 吴珍红 缪晓青

作者单位: 福建农林大学蜂疗研究所，教育部蜂产品加工与应用工程中心 福州 350002

会议类型: 国内会议

会议名称: 2012年全国蜂产品市场信息交流会

会议地点: 江苏盱眙

会议语种:中文

页码: 274-279

在线出版日期: 2012-03-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）