无硫护色技术在蜜饯加工中的应用研究进展

摘要：

　　蜜饯在加工中极易发生SO2超标，严重制约其产业发展。本文综述蜜饯加工中无硫护色方法的研究现状与进展。

关键词： 蜜饯加工 无硫护色技术 二氧化硫残留 物理控制 化学控制

作者: 洪雁 李远志 卢昌阜 常虹 周家华

作者单位: 广州华南农业大学食品学院 广州市天河区 510642 广东阳江八果圣食品有限公司，广东阳江 529949 北京市农林科学院农业综合发展研究所，北京 100097

会议类型: 国内会议

会议名称: 广东省食品学会第六次会员大会暨学术研讨会

会议地点: 广州

会议语种:中文

页码: 153-155

在线出版日期: 2012-03-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）