壳聚糖和Vc复合涂膜对杨桃保鲜的影响

摘要：

　　以不同浓度的壳聚糖和Vc复合,对杨桃进行涂膜处理，结果表明：一定浓度的壳聚糖和Vc可以提高杨桃的优果率，降低失重率，提高Vc，可溶性糖含量；1．0％壳聚糖+1．5％Vc是最佳的保鲜处理组合。

关键词： 杨桃 保鲜处理 维生素 壳聚糖 复合涂膜液

作者: 王颖

作者单位: 广东石油化工学院化学与生命科学学院 广东茂名 525000

会议类型: 国内会议

会议名称: 广东省食品学会第六次会员大会暨学术研讨会

会议地点: 广州

会议语种:中文

页码: 189-192

在线出版日期: 2012-03-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）