调质对饲料中酶制剂活力的影响
本文研究饲料工艺类酶制剂在饲料加工过程中的应用。对于不同类型饲料的调质过程，找到酶制剂合适的使用方法。本文对饲料调质过程中的不同调质参数、不同酶制剂种类、不同酶制剂加入形式对酶制剂活力的变化规律进行了研究。研究结果表明：①调质温度必须达到一定值才会对酶活力有影响，温度、水分含量越高，酶活力损失越快，调质时间和酶活力损失成线性关系，调质参数对蛋白酶影响大于淀粉酶的影响：②在相同调质条件下，复合酶中蛋白酶损失率比单体蛋白酶要小；③在调质过程中，添加的酶制剂粉碎越细，调质过程中损失率就越大，耐热性也越差。
饲料加工工艺 调质过程 酶制剂 生物活性
后卫 刘海英 过世东
江南大学食品学院，无锡 214122
国内会议
广东湛江
中文
50-57
2011-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）