第四节制定膳食营养素参考摄入量的方法

摘要：

　　膳食营养素参考摄入量的制定需依照其四个营养水平指标：平均需要量(EAR)、推荐摄入量(RNI)、适宜摄入量(AI)和可耐受最高摄入量(UL)。文章对通过动物实验、人体代谢研究、人群观测研究及随机对照试验确定营养素需要量，并简要概述了确定EAR、RNI和AI的方法。重点对制定ULs的概念、主要依据、ULs计算模型的推导过程、相关风险评估、影响营养素毒副作用的因素及制定ULs的步骤进行了详细综述。

关键词： 膳食营养素参考摄入量 质量标准 制定标准 营养素需要量 可耐受最高摄入量

作者: 黄国伟 王璇 李文

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国营养学会DRIs修订专家委员会第二次会议

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 9-22

在线出版日期: 2011-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）