维生素A
维生素A又称视黄醇，是人类必须的一种脂溶性维生素。文章介绍了维生素A的定义、化学结构与性质，分析了膳食中的维生素A在人体中吸收、代谢和排泄机制。维生素A在人体具有广泛而重要的生理功能，概括起来主要包括视觉、细胞增殖分化调节、细胞间信息交流和免疫应答几个方面，同时论述了维生素A缺乏会导致生理功能异常和病理变化。指出膳食维生素A摄入量不能直接评估维生素A营养状况，也不能衡量人群维生素A缺乏的风险，只能作为人群和个体维生素A营养状况评价的参考。
维生素A 合理营养 维生素A缺乏症 膳食摄入量 营养价值评价
汪之顼
国内会议
北京
中文
143-160
2011-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）