大豆异黄酮的摄入量及推荐量
研究表明，大豆异黄酮在防治乳腺癌和前列腺癌，改善更年期综合症，改善骨质疏松，以及保护心血管系统等方面发挥着重要作用。文章介绍了大豆异黄酮的化学结构与性质、在人体中的吸收代谢机制以及生理功能。分析了过量摄入大豆异黄酮的危害与毒性。重点对大豆异黄酮的膳食摄入量及营养价值评价进行了综述，并提出了建议使用量和安全摄入量的上限。
大豆异黄酮 合理营养 抗癌作用 胃肠道反应 膳食摄入量 营养价值评价
糜漫天
第三军医大学营养与食品安全研究中心 重庆市营养与食品安全重点实验室 重庆市医学营养研究中心 重庆 400038
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208-222
2011-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）