花色苷

摘要：

　　花色苷为植物界广泛分布的一种水溶性色素，且具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、调节血脂以及改善视力等生物活性。文章介绍了花色苷的化学结构与性质、在人体内的吸收代谢机制及其生物学功能，对花色苷的安全性进行了评价，并提出了膳食花色苷摄入量的健康指导值建议，最后列举了主要食物来源。

关键词： 花色苷 合理营养 抗氧化作用 营养价值评价 膳食摄入量

作者: 凌文华

作者单位: 中山大学公共卫生学院

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国营养学会DRIs修订专家委员会第二次会议

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 259-270

在线出版日期: 2011-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）