水酶法提取草鱼内脏油脂的研究

摘要：

　　以草鱼内脏为原料，采用水酶法提取鱼油。酶水解鱼油的合适工艺条件为酶用量1．5％，酶解温度45℃。水料比2：1,酶解时间4 h，此条件下鱼油的提取率为38．37％。经过气相色谱一质谱分析(GC-MS)，所提取的草鱼内脏鱼油中含有19种脂肪酸。其中，饱和脂肪酸含量为21．89％，不饱和脂肪酸含量为76．92％，单烯酸和多烯酸分别为49．56％和27．35％．草鱼内脏可以用于生产鱼油。

关键词： 鱼油 水酶法 草鱼内脏 脂肪酸

作者: 胡卫强 刘忠义

作者单位: 湘潭大学食品与生物工程系 湖南 湘潭市 411105

会议类型: 国内会议

会议名称: 第五届生物产业技术研讨会

会议地点: 昆明

会议语种:中文

页码: 158-163

在线出版日期: 2011-08-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）