直链淀粉含量适中的籼稻品种间食味品质差异的分析

摘要：

　　为研究适中直链淀粉含量品种间的食味品质差异，对24份直链淀粉含量达到农业部标准一级优质食用稻米进行了分析，结果表明长宽比、胶稠度、碱消值、崩解值与食味品质达到了极显著正相关水平，粒宽、垩白率、消减值、回复值、蛋白质含量与食味值达到了极显著负相关水平。食味品质较好的品种粒宽、垩自率、垩白度、回复值、消减值较小，蛋白质含量较低，长宽比、胶稠度、崩解值较大。长宽比、胶稠度、碱消值对食味品质具有较大的直接作用。

关键词： 水稻 食味品质 直链淀粉含量 RVA谱

作者: 周治宝王晓玲 余传元 朱昌兰 雷建国 王智权

作者单位: 江西省农业科学院水稻研究所 南昌 330200 江西农业大学农学院 南昌 330045

会议类型: 国内会议

会议名称: 2011年度中国热带作物学会遗传育种专业委员会年会暨学术研讨会

会议地点: 南昌

会议语种:中文

页码: 107-112

在线出版日期: 2011-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）