用电喷雾质谱鉴定牛奶中分离的主要成份

摘要：

　　有机化学实验中推荐了一个与生命科学有关的综合化学实验，即牛奶中酪蛋白和乳糖的分离与鉴定，该实验中首先分离出酪蛋白和乳糖，然后采用颜色反应等进行鉴定，分离得到酪蛋白是含有α-酪蛋白，β-酪蛋白，κ-酪蛋白的混合物，通过醋酸纤维薄膜电泳进行鉴定。本实验采用电喷雾质谱技术，对酪蛋白混合物直接测量，并鉴定乳搪，具有方便、快速等特点。

关键词： 实验教学 有机化学实验 电喷雾质谱技术 教育改革

作者: 储艳秋 林阳辉

作者单位: 复旦大学化学系，中国上海 200433

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十一届全国大学化学教学研讨会

会议地点: 长沙

会议语种:中文

页码: 343-344

在线出版日期: 2011-11-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）