环境食品与健康
食品的整个生命周期中，如种植、养殖、生产、加工、贮存、流通等过程，都是在环境系统中完成。环境污染物可通过多种途径进入食物链，已经成为威胁食品安全和人类健康的主要原因之一。环境食品的主要研领域有：研究环境与食品协同作用于健康的基础科学问题。阐明食品安全相关污染物在食品的种植养殖、原料生产、加工、运输、保存过程中的迁移、转化、毒理和健康影响；研究安全健康食品的绿色制造工艺，实现能源、原料利用最大化，实现生产附产物再利用及高新产品开发，实现食品污染最小化；构建快捷、灵敏的食品环境污染分析新方法，建立环境污染食品风险的评估指标、技术途径和安全预警体系，建立食品环境污染物可追溯体系及物联网体系。为保障食品安全和人体健康提供理论和技术支持；开展生态环境、人文环境、生活习惯、饮食习惯与公众健康的关系研究。及环境、食品与公众健康的政策研究，为相关部门的决策、管理提供技术支持。推进环境食品与健康的研究，将从源头上解决食品安全问题。
食品安全 环境污染物 人体健康 政策措施
黄耀江 慕容政 张玉玺
中央民族大学生命与环境科学学院,北京 100081 中纺粮油一民大健康研究院 北京 100081 中纺粮油进出口有限公司,北京 100081
国内会议
北京
中文
148-152
2012-03-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）