豆豉纤溶酶制备技术研究进展

摘要：

　　本文从菌株筛选(其中包括菌种的基因工程技术)、发酵工艺优化和酶的纯化方法三个方面对豆豉纤溶酶的制备技术进行综述。

关键词： 豆豉纤溶酶 发酵工艺 制备技术 菌株筛选

作者: 齐海萍 许建军 董立雅 江洁 胡文忠 姜爱丽 田密霞

作者单位: 大连民族学院生物技术与资源利用国家民委-教育部重点实验室,辽宁大连 116600 中国标准化研究院,北京, 100088 食品工业科技编辑部,北京,100075

会议类型: 国内会议

会议名称: 2012第五届中国北京国际食品安全高峰论坛

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 233-238

在线出版日期: 2012-03-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）