生长猪肌间脂肪组织发育的生物学特性及其影响因素

摘要：

　　相对于猪胴体腹部和皮下脂肪而言，肌间脂肪不易从新鲜的或者加工过的肉制品上剔除，因此容易影响消费者对肉制品的接受程度。迄今，有许多有关皮下脂肪沉积的报道，但专门研究体内肌间脂肪沉积的很少。肌间脂肪的含脂量较低，并且其脂肪细胞的体积较小。本文主要论述年龄(或体重)、性别、去势、环境温度、限制饲养、日粮组成以及遗传因素对肌间脂肪发育的影响，期待对猪的遗传育种工作有帮助。

关键词： 生猪养殖 脂肪组织 细胞结构 遗传变异

作者: 石放雄 郑梦奇

作者单位: 南京农业大学动物繁育研究所,江苏 南京 210095

会议类型: 国内会议

会议名称: 第五届(秋季)南京农业大学畜牧兽医学术年会猪业峰会——规模猪场疫病综合防控研讨会

会议地点: 南京

会议语种:中文

页码: 109-112

在线出版日期: 2011-11-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）