安吉白茶与信阳群体种信阳毛尖茶化学成分和品质的比较
对安吉白茶和信阳群体种两个茶树品种3月27日、4月3日、4月9日、4月15日、4月21日等5个不同时期制成的信阳毛尖茶的水浸出物、茶多酚、咖啡碱、氨基酸、叶绿素等主要化学成分含量及感官品质的变化进行了初步研究。结果表明，在同一时期，氨基酸含量安吉白茶的高于信阳群体种，茶多酚和叶绿素含量安吉白茶低于信阳群体种。春季早期安吉白茶制成的信阳毛尖茶滋味鲜醇，叶底和外形色泽具有特色。随着时间的推移，同一品种茶多酚和叶绿素含量逐渐增多，而氨基酸含量逐渐减少。感官品质从前期到后期滋味逐渐变浓，鲜爽度逐渐降低。
信阳毛尖茶 安吉白茶 成分分析 品质评价
郭桂义 虞明超 李兆红
信阳农业高等专科学校食品科学系,河南省高校信阳毛尖茶产业工程技术研究中心,河南信阳 浉河区吴家店镇农业发展服务中心,河南信阳
国内会议
重庆永川
中文
341-345
2010-05-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）