食品中多环芳烃污染的健康危害及其标准现状

摘要：

　　多环芳烃是重要的食品和环境污染物，来源于有机物热解或不完全燃烧，是最早被发现的也是数量较大、分布较广的一类环境致癌物，各种环境介质，尤其是食品都可能受到了多环芳烃的污染。多环芳烃对人体健康的危害一直是生命科学研究的热点。本文在综述国内外文献的基础上，介绍了食品中多环芳烃的来源、污染水平、健康危害及各国食品中多环芳烃的限量标准。

关键词： 食品监测 多环芳烃污染 限量标准 质量控制

作者: 聂静 段小丽 张金良

作者单位: 中国环境科学研究院环境污染与健康研究室,北京 100012

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国环境科学学会环境标准与基准专业委员会2010年学术研讨会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 395-399

在线出版日期: 2010-03-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）