陈皮及其果肉的应用研究新进展

摘要：

　　柑桔是世界第一大水果，世界三大贸易农产品之一。目前，柑橘产业已成为我国南方主产区，特别是广东新会等地农村经济的一大支柱产业。本文介绍了国内外加工柑桔资源的情况。其中针对新会柑桔的特点，介绍了其深加工产品陈皮中多种有效成分，如挥发油、黄酮类、多糖与膳食纤维等；针对柑桔资源的综合利用，介绍了其果肉加工产品如桔片罐头、柑桔浓缩汁和饮料、柑桔果酒、柑桔果醋研究开发的现状与发展趋势。

关键词： 柑橘产业 化学成分 资源开发 市场开发

作者: 樊亚鸣 何芝洲 陈永亨

作者单位: 广州大学化学化工学院,广州 510006

会议类型: 国内会议

会议名称: 第三届中国·新会陈皮产业发展论坛

会议地点: 广东江门

会议语种:中文

页码: 59-65

在线出版日期: 2011-11-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）