微生物磁效应的研究概况

摘要：

　　本课题组一直从事和关注磁场与食品微生物的相关研究。利用脉冲强磁场处理西瓜汁和牛奶等食品基质中的有害病原菌、低频交变弱磁场对啤酒酵母、猴头菌生长效应以及对黑曲霉次生代谢物柠檬酸的产生量和纤维素酶活性代谢的影响。目前，正在研究低频交变磁场对红曲霉的生长及代谢产物量的影响，并试图探讨其分子调控机制。

关键词： 食品微生物 脉冲强磁场 低频交变弱磁场 机理分析

作者: 高梦祥 夏帆 邓光武 余知和

作者单位: 长江大学生命科学学院湖北荆州 434025

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国微生物学会第十三届微生物学教学和科研及成果产业化研讨会

会议地点: 南宁

会议语种:中文

页码: 18-19

在线出版日期: 2011-07-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）