微生物脂肪酶的专题研究概述

摘要：

　　脂肪酶(Lipase，EC3.1.1.3，甘油酯水解酶)是专门在异相系统或水不溶性系统的油(脂)-水界面上水解酯的酶，应用范围极其广泛。本文从微生物脂肪酶的催化机制以及菌种改良等方面作了详细阐述。

关键词： 微生物脂肪酶 催化机制 酯交换反应 菌种改良

作者: 黄建忠 施巧琴 吴松刚

作者单位: 福建师范大学工业微生物教育部工程研究中心福建福州 350108

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国微生物学会第十三届微生物学教学和科研及成果产业化研讨会

会议地点: 南宁

会议语种:中文

页码: 47

在线出版日期: 2011-07-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）