上海市学校食堂配送中心食品安全现况调查与监管对策探讨
目的：为调查掌握本市学校食堂配送中心食品安全现状，以及存在的主要食品安全问题和隐患，从而针对性提出监管对策，为食品安全决策和监管提供参考。方法：采用现场检查和问卷调查相结合的方法，对本市学校食堂配送中心进行现况调查。结果：现今学校食堂配送中心存在发证管理不健全、食品采购控制存在风险、配送食品包装标识不全、冷链配置有待完善等主要食品问题和隐患，监管亟待加强等主要食品问题和隐患。对策加强学校食堂配送中心的监管并完善其发证管理，规范学校食堂配送中心的检测能力、全面推行食品进货电子台账登记制度、试行食品供应商备案和大宗食品进货预报批制度、配送半成品加贴统一RFID标签、建立并完善食品冷链系统。
学校食堂配送中心 食品安全 监督管理 管理模式
冯乾 邱从乾 秦伟顺 经小蓓 倪盈 胡凯
上海市浦东新区食品药品监督所,上海 200135 上海市食品药品监督所,上海 200233
国内会议
昆明
中文
86-90
2009-11-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）