液相色谱/元素分析-同位素质谱联用法鉴定蜂蜜掺假新技术研究
本文采用液相色谱/元素分析仪-同位素质谱联用法(LC/EA-IRMS)对国内蜂蜜掺假情况进行了研究。基于该法收集的38个纯正蜂蜜的碳同位素δ13C值检测数据，提出了纯正蜂蜜的δ13C值要求：蜂蜜和蛋白质δ13C差值δ13CP-H≥0.95‰，果糖和葡萄糖δ13C差值δ13CF-G在-0.64‰至0.53‰范围内，各个组分δ13C最大差值δ13Cmax<2.09‰。在150个市售蜂蜜样品中，LC/EA-IRMS检出58个掺有C3或C4植物糖的阳性样品，而国标方法EA-IRMS法仅检出7个掺有C4植物糖的阳性样品。可见新方法大大提高了蜂蜜掺假的检测能力。
蜂蜜掺假 检测方法 液相色谱 元素分析 同位素质谱 联用分析法
费晓庆 吴斌 沈崇钰 丁涛 李丽花 路颖
江苏出入境检验检疫局食品实验室，江苏 南京 210001
国内会议
青岛
中文
32-38
2011-10-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）